チョコバナナマフィン
▷材料(※わかりやすいようにキリの良い量にしてみる実験)
薄力粉:180g
ココアパウダー:10g
無塩バター:80g
グラニュー糖:90g
塩:ひとつまみ
ベーキングパウダー:5g
牛乳:75ml
M以上のたまご:1個(約60g↑)
バナナ:2本(1本は角切りにして生地に混ぜる用で、もう一本はトッピング用)
チョコチップ:好きな量 生地に混ぜるし、上にも乗せる
かわいいね〜
まんまる可愛い山型マフィンの作り方
ほぼ自分用メモです
今回作ったのはいちごのココアマフィン。
メモに残すのは基本のマフィンレシピ↓
(↑このまんまるフォルムがかわいいんだわ)
▷材料
✳︎クランブル
薄力粉:40g
シナモンパウダー:小さじ1/2
グラニュー糖:60g
無塩バター:30g
✳︎プレーンマフィン(9号カップ5つ分)
薄力粉:150g
無塩バター:60g
グラニュー糖:70g
塩:ひとつまみ
たまご:1個
ベーキングパウダー:4g
牛乳:60ml
(プレーンの場合のみ...バニラエッセンスやオイル:少々)
✳︎1.2倍(つまり6個分)バージョン
薄力粉:180g
無塩バター:72g
グラニュー糖:84g
塩:ひとつまみ
ベーキングパウダー:4.8g
牛乳:72ml
M以上のたまご:1個(約60g↑)
バターをオイルに置き換えることも可能。
その場合は100〜80%の分量。好みで。
バターの一部をオイルに置き換えるのもアリ。
▷下準備
○無塩バター・たまご・牛乳は常温に戻す。
(バターをいっちゃんでかいボウルの中に入れとくと良い。)
○マフィンの粉類はまとめて(薄力粉と塩とベーキングパウダー。使う場合はココアパウダーなども)ふるっておく。
○マフィン型にグラシンカップやクッキングシートを敷くか、バターやオイルを入念に塗っておく。
▷作り方
先にクランブル作っておく。
いっぱい作って冷凍しとくと便利。
✳︎クランブル
①全ての材料を大きめのボウルに入れて、手でそぼろ状にすりつぶす。大きめの粗い粒で大丈夫。
②ポロポロある程度まとまったら冷凍庫に20〜30分くらい入れておく。
✳︎マフィン
①バターが柔らかくなってたらスタート。
ゴムベラで滑らかになるまで練る。
②バターにグラニュー糖を加え、泡立て器で擦り混ぜる。ｼｬｶｼｬｶ
③たまごを別皿で割ってフォークで混ぜる。白身をズタズタに切り刻んでやるぜ。
④たまごを3回くらいに分けて②に混ぜる。
1回入れるごとにめちゃくちゃ必死に混ぜて分離させないようにする。
→ちなみに私はたまごがドバッと入りすぎて8:2くらいの2回に分かれて入れてしまったりしたけど、必死に混ぜればなんとかなります。
⑤ふるっておいた粉を④に入れる。
ゴムベラでさっくり切るように、練らずに混ぜる。
(なぜ縦になってしまうのか)
⑥ﾖｼまぁ大体混ざったな。というくらいで牛乳を一気に入れる。
ゴムベラで馴染むまでさっくりと混ぜる。
粉っぽさやダマがなく、ゴツゴツもっちゃりした感じなら終わり。あまり混ぜると生地がだれる。
⑦180度にオーブンを予熱する。
⑧型に9分目くらいまで生地を入れる。
匙を2本使ってやるのがやりやすい。
！真ん中に何か入れる場合...ちょっと生地入れてなんか入れたら上から生地を被せる。
！全体に入れたい場合...⑥の生地に入れてｻｻｯと手早く和える。
⑨トッピングタイム。
フルーツやチーズ、チョコやナッツetc...
さっき冷凍しておいたクランブルを少しほぐして、いい感じに振りかける。フルーツなどにはあまり被らない方が可愛いです。ｾﾝｽ。
⑩180度のオーブンで20分焼く。
焼き色が足りなければ190度にあげて+3〜5分って感じで追加する。
(あんまり焼くと底が焦げる)
焼き上がったらオーブンからすぐ出す。
〜完成〜
▷これまでにやってみたトッピング
・苺×ココア生地×チョコチップ...生地はココアじゃなくてプレーンでも美味しい
・板チョコ×バナナ...板チョコはちょっと色褪せる 焼き菓子用チョコチップつかうと綺麗よ
・キウイ×クリームチーズ...キウイは上にも乗せるし、角切りにしてレモン汁かけてチンしたやつを生地にも混ぜ込むとおいしい
混ぜ込まず真ん中にチーズと一緒に隠しておくのも美味しい
(クランブルがフルーツに乗らない方が良いということがわかる写真)
・レモン×クリームチーズ...アイシングするとオシャレ
レモンの皮をすりおろして生地に混ぜました
真ん中にクリームチーズソース？みたいなの入れたけど、ソース状にせず角切りで入れた方が扱いやすい
・塩キャラメルナッツ...こーーーれはおいしいですよ。手間がかかるが最高。
塩キャラメルナッツはそのまま普通に美味しいおやつになるのでいっぱい作ってタッパーに入れといたりしてる
塩キャラメルの作り方
①砂糖90gと水30mlをデカめのフライパンで中火にかける。
②きつね色になってきたら素焼きミックスナッツ100gと無塩バター10g、塩ひとつまみを加える。
③一番弱火にしてナッツをキャラメルと和える。
④クッキングシート上に広げて冷ます。 冷めたら刻んだやつと上に乗せるトッピング用を用意する。
(↑これはお魚くっつかないホイル)
・冷凍ミックスベリー...ベリーが溶けないうちにサッと混ぜないと生地が汚くなる
あと気づきがありました。冷凍ベリーは冷たいので、180度に予熱しても一気に庫内温度が下がってしまうぽくて、なかなか焼き目が付きづらい。なので、最初から190度で20分やってみるか途中から190〜200度で数分追加焼きが必要です。要検証ｯ
(今回は180度で20分+5分+190度で3分+200度で1分....って感じで色々やりすぎました。一応そこは焦げてない。よかったーー)
・フリーズドライ苺×ココア生地...今回のやつ 香り付けで生地にラズベリーリキュールを少し入れました
また色々つくっていきます٩( ᐛ )و
